Joue de porc au thermomix

Ce matin en faisant mes courses au marché, il y avait une promo sur la joue de porc.

Je me suis laissée tenter d'autant que je n'en ai jamais mangé !

J'ai l'impression de souvent manger la même chose, donc un peu de nouveauté ne fera pas de mal !

Je précise que je n'ai pas goûté ...

J'ai trouvé cette recette sur l'espace recette thermomix et voici le résultat !

Je ne manquerai pas de faire un retour lorsque j'aurai goûté !

Hummmmmmmmmmmm bon appétit !

Gâteau de viande

Pour 3-4 personnes :

1 oignons, persil

2 œufs cuits dur

500g de viande hachée

2 œufs crus

1 tranche de pain sans la croûte

2 cs de moutarde

Quelques gouttes de tabasco 

Sel et poivre

Faire préchauffer le four à 175°.

Faire tremper le pain dans un fond d'eau.

Écailler les œufs durs et les mettre dans le bol du thermomix ou blender avec l'oignon coupé en 2 et le persil. Mixer 5s vit 5.

Ajouter la viande, les œufs crus, le pain, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.

Mixer à vitesse 4 de façon à avoir une texture assez homogène

Mettre le tout dans un plat huilé et au four à 175° pendant 25min. Cuire ensuite à 220°, 5 minutes.

S'accompagne avec un coulis de tomates.

Sur mes photos, je n'avais pas mixé en 1er mes œufs durs donc on voit quelques gros morceaux.

 

Hummmmm bon appétit !

Cari d'espadon

Avez-vous remarqué, mais sur le blog, il n'y a pas de recette de poisson ? Normal, vu que je n'en mange pas hihi !

Mais je pense tout de même à vous !

Une recette de mon chéri !

Oignons et ail revenus dans 1 filet d’huile d’olive. On y ajoute une une belle tranche d'espadon coupée en morceaux avec des tomates pelées, sel, poivre, curcuma, gingembre, laurier, piment de Cayenne. 

Cuisson 5/10 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Bon appétit !

Flan aux lentilles

J'ai trouvé cette recette sur une boîte de lentilles, j'ai testé et j'ai bien aimé !

Ingrédients pour 6 personnes :

100g de lentilles vertes du Puy

1 courgette

Du gruyère râpé et facultatif car je n’en ai pas mis

20cl de crème soja

4 œufs

1 oignon

Huile d’olive

Faire blondir dans l’huile d’olive, l’oignon émincé. Ajouter 1 courgette râpée et cuire 10min. Laisser refroidir.

Cuire les lentilles selon le mode d'emploi.

Dans un saladier, mettre la courgette, les lentilles. Ajouter les œufs, le gruyère et la crème ainsi que sel et poivre. Mixer.

Verser dans des moules en silicone individuels et cuire 5min à 200°.

Bon appétit !

Un petit remède pour le rhume ?

Et oui, avec ces températures qui commencent à chuter, figurez-vous que mercredi j'ai attrapé un rhume !
J'ai un peu laissé traîné car je pensais qu'il allait passer et bien non !

Donc à partir de mercredi soir, j'ai pris 2 gouttes d'huiles essentielles de niaouli sur un comprimé neutre (attention à la compo) ou sur de la mie de pain. A faire 3 fois par jour et à inhaler bien fort dans chaque narines 4 à 5 fois par jour. J'ai fait ça jusqu'à guérison à savoir vendredi matin !

Vous m'en direz des nouvelles ???

Adoptez la slow cosmétique

Un article qui n'a rien à voir avec la cuisine mais comme vous partagez déjà mes recettes de cuisine, je vous propose aussi de partager mes recettes de cosmétiques toutes aussi simples !

Il m'est arrivé un "truc de fou" comme on dit !

Le weekend du 1er mai, sur le web pour trouver un remède à base d'huiles essentielles, je vais comme à mon habitude sur le blog de Pranarôm (la marque d'huiles essentielles que j'utilise). Je "connais" très bien l'animateur du blog, Julien Kaibeck, car il y a sa photo dans les réponses quand on poste un commentaire. Par curiosité, me dites pas pourquoi ce jour, je vais voir sa page sur Wikipédia. Je tombe bien évidemment sur son blog perso, l'essentiel de Julien. Et là, mon cerveau a eu l'activité la plus importante de ma vie !!! Non, je plaisante ! Bref, j'ai regardé son blog de long en large et en travers et j'ai même acheté son livre, en format PDF car bien évidemment j'étais trop pressée et je ne pouvais pas attendre le lundi pour aller dans une grande enseigne de livres.

Depuis ce jour là, adieu le gel douche et shampoing, retour au savon mais savon saponifié à froid.

Le lundi 5 mai, je consulte un spécialiste qui m'apprend que je ne tolère ni colorants ni conservateurs. Et là, encore ce "truc de fou", je lui dis que c'est trop bizarre car justement depuis ce weekend je regardais pour faire mes cosmétiques à base d'huiles essentielles. Je suis traitée, je dois limiter la casse mais comment faire vu qu'il y en a de partout (même dans les habits). Je faisais déjà attention à mon assiette, je suis encore plus vigilante avec ma peau !

Et de plus, j'adhère totalement pour le concept de la slow cosmétique qui protège la planète !

Poêlée de blé

Ingrédients :

300g de blé (type Ebly)

1 litre de bouillon dégraissé

500g de champignons de Paris

3 blancs de poulet ou du jambon dégraissé

2/3 tomates

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

Sel et poivre

Crème soja (option) 

Préparation :

Émincez les champignons et faites-les cuire à couvert, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau puis égouttez-les.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile avec le poulet coupé en petits morceaux ou le jambon.

Ajoutez les champignons, les tomates pelées et coupées en morceaux, le blé et le bouillon, sel, poivre.

Faites cuire 15/20 minutes, de façon à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

C’est prêt !

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème soja en fin de cuisson, perso, je n'en mets pas.

Rien ne vous empêche de créer toutes sortes de variantes avec cette recette qui s’y prête très bien !

Terrine de courgettes froide et son coulis de tomates

Une petite recette froide très appréciable en cette chaleur (quoique) !

1kg de courgettes épluchées
4cs d'huile d'olive
4 oignons
4 gousses d'ail
sel, poivre
4 oeufs
20cl de crème fraîche
1cs rase de farine d'orge mondé
10 feuilles de basilic






Râper les courgettes. Les essorer dans le creux de la main.
Eplucher les oignons et l'ail.
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'HO.
Ajouter les courgettes, le sel et le poivre, faire cuire 30min de façon à ce qu'elles rendent l'eau. ensuite, les laisser refroidir.
Faire l'appareil avec les oeufs, la crème, la farine, le sel et le poivre, en mixant tous les ingrédients puis ajouter les feuilles de basilic ciselé.
Ajouter cette préparation aux courgettes et mélanger.
Mettre dans un moule à cake puis au four à 180° pendant 45min.

Servir avec un coulis de tomates au basilic maison.

Hummmmmmmm !

Lapin à la moutarde

Je ne suis pas fan de lapin, à vrai dire j'ai dû en manger 3-4 fois dans ma vie ...
Mais qu'est-ce qu'on ne ferait pas par amour ? Mon chéri en avait envie depuis pas mal de temps et hop j'ai sauté le pas !
Le lapin et moi : petite, chez mes grands-parents, je leur donnais à boire et à manger. Et de voir qu'ils finissaient dans l'assiette de mes parents m'a toujours dégoûtée. Et encore plus, parce que ma mère le cuisinait en civet avec le sang. Je garde un bon souvenir très lointain d'un lapin au vin blanc. Mon chéri insiste depuis pas mal d'années mais je n'ai jamais cédé. Il y a quelques temps, j'ai vu une pub à la tv qui faisait la promotion du lapin, et quand j'ai vu la possibilité d'acheter que le blanc j'ai commencé à en avoir envie. Samedi, à la boucherie André, il y en avait et ni une ni deux dans le chariot ! J'ai également acheté 2 cuisses.

Voici la recette de mon lapin à la moutarde ultra rapide et facile !

Pour 1 lapin coupé en morceaux (à demander gentiment à son boucher !) :

1 bouteille de vin blanc sec
Moutarde
Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon
3 branches de romarin frais
Sel et poivre

Badigeonner en quantité de moutarde tous les morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter à mi-cuisson les oignons avec du sel et du poivre.
Dans une casserole, porter à ébullition les 3/4 du vin (perso, j'ai mis une brique de 25cl de vin de table et un peu d'eau en cours de cuisson) avec l'ail coupé en petits morceaux et les brins de romarin.
Ajouter au lapin et cuire 40 minutes à 1h à feu doux et à couvert. Il faut que la sauce soit bien réduite.

Je me suis régalée !

Crème vanille au thermomix

N'étant pas très dessert, vous ne verrez pas beaucoup de recettes ici ...

J'aime beaucoup les flans et voici une recette que j'affectionne particulièrement car elle est très simple à faire !

Ingrédients : pour 4 ramequins

300g de lait
3 oeufs
50g de fructose
les grains d'une demie gousse de vanille

Mettre le lait et les grains de vanille 4min30 100° vit 1. Ne pas mettre plus de lait sinon ça déborde.
Ajouter les oeufs et le sucre et mixer 10s vit 4.
Mettre la préparation dans 4 ramequins dans le varoma, ajouter 500g d'eau dans le bol et cuire 20min varoma vit 1 (le temps dépend de la profondeur des ramequins).

Pour changer, je mets du cacao 100%.

Cannelés au chorizo et au comté

Quand je suis invitée ou quand je reçois, j'adore faire cette recette qui rencontre toujours un grand succès !

Ingrédients :

100g de chorizo

130g de comté

Sel et poivre

50cl de lait demi-écrémé 

60g d'huile de tournesol

100g de farine d'orge mondé

1 œuf + 1 jaune 

Four à 210" et 1 moule à mini cannelés.

Mixer le chorizo (sans la peau) et le comté 10s vit 6. Réserver dans un bol.

Mettre le lait, l'huile, le sel et le poivre 3 min 80" vit 2.

Ajouter farine et œufs 45s vit 4.

Ajouter chorizo et comté 20s vit 2.

Verser dans le moule et cuire 25-30min.
Mettre un papier d'alu dessus au bout de 10min.

Hummmm c'est prêt !

Me revoilà avec une de mes recettes préférée ! Frites de panisse !

Après 2 mois tout pile d'absence, je suis de retour !

Et avec une recette !

Des frites de panisse avec un sauté de dinde au thermomix !

Frites de panisse (recette de Gilda) :

125g de farine de pois chiche
50cl d'eau
sel, poivre, herbes de Provence
5cl d'huile d'olive

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Ajouter la farine de pois chiche et remuer à feu doux pendant 5 minutes.
Verser la pâte dans un plat carré de préférence et laisser au frigo 2h.
Démouler et découper des frites.
Dans une poêle, un peu d'huile d'olive et déposer les frites. Les faire revenir sur les 2 faces.
Ajouter un peu de fleur de sel et déguster !

Sauté de dinde :

500g de sauté de dinde
1 oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
huile d'olive
sauce tomate (maison pour moi)

Mettre l'oignon épluché et la gousse d'ail 5s vit 5. Ajouter l'huile d'olive et cuire 5min 100° vit 1.
Ajouter le sauté de dinde 15min varoma vit mijotage sens inverse.
Ensuite mettre 2 louches de sauce tomate avec un demi verre d'eau, sel et poivre 15min varoma vit mijotage sens inverse.
Servir !

Gratin de courgettes, échine de porc et sauce curry au thermomix

Voici en avant 1ère mon repas de demain midi !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 échines de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
1cs d'HO
sel, poivre
1 marmite de bouillon (ou bouillon cube)
2 courgettes
25cl de crème liquide à 12% ou moins
1cs de curry
Un peu de gruyère râpé

Faire cuire les échines à la poêle sans matières grasses.
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles très fines.

Mettre les courgettes dans le panier cuisson, 600g d'eau et cuire 15min 100° vit 2. A la sonnerie, réserver le panier et vider l'eau.
Dans le bol, mixer l'oignon avec l'ail 5s vit 5. Assaisonner. Racler les parois. Ajouter la cs d'HO et cuire 3min 90° vit 2. En cours de cuisson ajouter le curry.
Verser la crème dans le bol ainsi que la marmite de bouillon. Mettre le panier cuisson avec les courgettes. Fermer et cuire 20min 80° vit 2. Réserver les courgettes et bien les égoutter. Mixer la sauce 30s à vit 6. Réserver la sauce dans un bol.
Ajouter les échines coupées grossièrement en morceaux et mixer 30s vit 6.

Dans un plat à gratin, disposer la viande dans le fond, ajouter les courgettes et recouvrir de la sauce. On peut aussi ajouter un peu de gruyère râpé. Passer à four chaud 15 min à 200° le temps d'avoir une belle coloration.

Hummmmmmmmmmmmm !

Sur la dernière photo, il y a du gruyère râpé que du côté gauche car mon chéri n'aime pas le fromage.

Pain cocotte 1er rendu

Après ma super réussite du pain cocotte à mon goût avec la T150, j'ai voulu en faire de même avec de la farine d'orge mondé pour avoir un pain aussi bien GP que PL.
Je ne l'ai pas fait dans de bonnes conditions, à savoir que j'avais à peine 10 minutes. Je me suis précipitée et du coup il faudra que je bosse dessus pour une nouvelle version car j'avais tout simplement zappé que cette farine est ultra gourmande en eau.

Une fois tous les ingrédients dans le thermomix et à la fin du pétrissage c'était la cata. J'ai ajouté de l'eau, au pif et du coup, trop.
Il était trop pâteux et collait aux doigts, ce qui n'a pas rendu l'étalage simple ainsi que le dagazage.

Il a la consistance du pumpernickel pour celles qui connaissent !

Raté mais bon, c'est bien quand même !

Alors vous en pensez quoi ???

Pain cocotte GP

Vous êtes nombreuses à l'attendre et en plus je n'avais pas d'internet depuis mercredi !!!

Je suis abonnée chez papilles on-off et un matin je reçois une recette de pain cocotte, donc ni une ni deux je l'ai fait !

Ingrédients :

500g de farine T150
300g d'eau
20g de levure fraîche
10g de sel
3cs de mélange de graines (pavot, sésame, tournesol)
1 cocotte avec couvercle qui passe au four

Au thermomix :

Émietter la levure et ajouter l'eau. 2min 37° vitesse 2
Ajouter la farine, le sel et les graines.
Pétrir 4min fonction Epi

Dégazer la pâte, la placer dans la cocotte avec un papier sulfu, mettre le couvercle et laisser 1h.
Dégazer la pâte, la façonner, faire des entailles, la mouiller légèrement, mettre le couvercle et attendre 2h.
Enfourner à froid pendant 1h à 240° avec un bol d'eau.

Et voilà le résultat : perso, j'adore, il tient bien au ventre pour moi qui déjeune très tôt le matin et mange tard le midi, il est entamé depuis 4 jours et il est encore bon (je le garde dans du film plastique).

Purée de pois cassés aux lardons 3%

 

C'est ultra facile à faire et en plus c'est succulent !

Pour 4 personnes :

400g de pois cassés rincés

3x leur volume en eau

1cs d'huile d'olive

1 oignon

150g de lardons à 3% (que je trouve à Intermarché sous le nom d'émincés fumés de Monique Ranou)

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'HO, puis les lardons et cuire 1min.

Ajouter les pois cassés et l'eau.

Fermer la cocotte minute et cuire 15-20min à feu doux après le sifflement.

Hummmmmmmmmm !!!

Purée de patates douces au thermomix aussi bien pour les petits que pour les grands !!!

J'ai préparé cette recette pour mon petit trésor, je ne sais pas encore si elle va aimer mais en tout cas moi j'adore ! Sur la photo, c'est son assiette avec du blanc de dinde mixé.

Pour 2 parts (360g) :

400g de patates douces épluchées et coupées en cubes
600g d'eau
1 petit suisse 0% (40% pour elle)
Sel et poivre et épices qui vous conviennent

Mette 600g d'eau dans le bol et les cubes de patates douces dans le panier. Fermer le thermomix.
25min varoma vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, enlever l'eau et mettre les cubes à la place. Ajouter le petit suisse et mixer 20s vitesse 6.

Accompagner d'un blanc de dinde ou de poulet grillé !

Hummmmmmmmmmmmmmmm !!!

Minis socca's burger

Ingrédients pour 1 personne :


4 minis soccas
1 steak haché frais de boucher (je ne les mange que comme ça)
1 tranche de cheddar (au rayon fromage à croque monsieur)
1 tomate
de la salade


Pour 4 minis soccas : 

10cl d'eau
63g de farine de pois chiches
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble (au thermomix pour moi).


Réalisation :

Dans une poêle à pancakes faire cuire comme une crêpe.
Faire cuire les 2 steaks.


Montage :

En dessous, 1 socca, 1/4 de tranche de fromage cheddar, 1 steak, 1/4 de tranche de fromage cheddar, 1cc de mayonnaise, 1 rondelle de tomate, une feuille de salade et 1 socca.

Accompagner du restant de la tomate et de salade.

Hummmmmmmmmmmm !

Carbonade flammande

Mon chéri étant du ch'nord (avec un père réunionnais), j'ai réalisé à sa demande ce plat typique de là-bas, en version Montignac !

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h30

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg de bœuf (mélange basse côte et jarret)

250g oignons

1 bouquet garni

Sel, poivre

3 cs d'huile d’olive

80g de pain d’épices BGM

moutarde

50cl de bière blonde

1cs de fructose

1cs de vinaigre

Faire revenir à feu moyen la viande avec l’huile d’olive.

Verser la viande dans 1 passoire.

Faire revenir sans coloration, les oignons dans 1 peu d’huile d’olive.

Rajouter la viande, le sel et le poivre, le bouquet garni, la bière et couvrir d’eau.

Tartiner de moutarde le pain d’épices coupé en morceau et l’ajouter à la viande.

 

Porter à ébullition, couvrir et cuire 2h à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps. Le pain d’épices doit avoir fondu dans le jus.

Au bout de 2h, rectifier l’assaisonnement. Perso, j’ai trouvé la sauce amer. Ce goût disparaît avec le caramel.

Dans 1 casserole, faire 1 caramel foncé avec le fructose et le vinaigre. Ajouter 2cs d’eau bouillante. Verser dans la viande et cuire 20min.

Servir avec des spaghettis MM.

 Hummmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!