Terrine de courgettes froide et son coulis de tomates

Une petite recette froide très appréciable en cette chaleur (quoique) !

1kg de courgettes épluchées
4cs d'huile d'olive
4 oignons
4 gousses d'ail
sel, poivre
4 oeufs
20cl de crème fraîche
1cs rase de farine d'orge mondé
10 feuilles de basilic






Râper les courgettes. Les essorer dans le creux de la main.
Eplucher les oignons et l'ail.
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'HO.
Ajouter les courgettes, le sel et le poivre, faire cuire 30min de façon à ce qu'elles rendent l'eau. ensuite, les laisser refroidir.
Faire l'appareil avec les oeufs, la crème, la farine, le sel et le poivre, en mixant tous les ingrédients puis ajouter les feuilles de basilic ciselé.
Ajouter cette préparation aux courgettes et mélanger.
Mettre dans un moule à cake puis au four à 180° pendant 45min.

Servir avec un coulis de tomates au basilic maison.

Hummmmmmmm !