Carbonade flammande

Mon chéri étant du ch'nord (avec un père réunionnais), j'ai réalisé à sa demande ce plat typique de là-bas, en version Montignac !

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h30

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg de bœuf (mélange basse côte et jarret)

250g oignons

1 bouquet garni

Sel, poivre

3 cs d'huile d’olive

80g de pain d’épices BGM

moutarde

50cl de bière blonde

1cs de fructose

1cs de vinaigre

Faire revenir à feu moyen la viande avec l’huile d’olive.

Verser la viande dans 1 passoire.

Faire revenir sans coloration, les oignons dans 1 peu d’huile d’olive.

Rajouter la viande, le sel et le poivre, le bouquet garni, la bière et couvrir d’eau.

Tartiner de moutarde le pain d’épices coupé en morceau et l’ajouter à la viande.

 

Porter à ébullition, couvrir et cuire 2h à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps. Le pain d’épices doit avoir fondu dans le jus.

Au bout de 2h, rectifier l’assaisonnement. Perso, j’ai trouvé la sauce amer. Ce goût disparaît avec le caramel.

Dans 1 casserole, faire 1 caramel foncé avec le fructose et le vinaigre. Ajouter 2cs d’eau bouillante. Verser dans la viande et cuire 20min.

Servir avec des spaghettis MM.

 Hummmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!