. Auré et Le Secret Du Poids (LSDP) / Recettes et menus: Carbonade flammande

lundi 6 janvier 2014

Carbonade flammande



Mon chéri étant du ch'nord (avec un père réunionnais), j'ai réalisé à sa demande ce plat typique de là-bas, en version Montignac !

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h30



Ingrédients pour 6 personnes :



1.2kg de bœuf (mélange basse côte et jarret)

250g oignons

1 bouquet garni

Sel, poivre

3 cs d'huile d’olive

80g de pain d’épices BGM

moutarde

50cl de bière blonde

1cs de fructose

1cs de vinaigre



Faire revenir à feu moyen la viande avec l’huile d’olive.

Verser la viande dans 1 passoire.

Faire revenir sans coloration, les oignons dans 1 peu d’huile d’olive.


Rajouter la viande, le sel et le poivre, le bouquet garni, la bière et couvrir d’eau.
Tartiner de moutarde le pain d’épices coupé en morceau et l’ajouter à la viande.

 

Porter à ébullition, couvrir et cuire 2h à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps. Le pain d’épices doit avoir fondu dans le jus.

Au bout de 2h, rectifier l’assaisonnement. Perso, j’ai trouvé la sauce amer. Ce goût disparaît avec le caramel.
Dans 1 casserole, faire 1 caramel foncé avec le fructose et le vinaigre. Ajouter 2cs d’eau bouillante. Verser dans la viande et cuire 20min.

Servir avec des spaghettis MM.



 Hummmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!

6 commentaires:

  1. De bon matin, ça donne des idées!!!

    RépondreSupprimer
  2. J'aime bien ce genre de plat :) réconfortant et protéiné ! c'est en plus bien de saison même pour recevoir des amis. Merci

    RépondreSupprimer
  3. Étant du Nord également (oui oui je suis ch'tie) je suis bien contente de trouver cette recette sur ton blog.
    C'est génial
    Merci et bonne année à toi et aux tiens

    RépondreSupprimer
  4. Un bon plat de saison quoi qu’avec ce temps ...

    RépondreSupprimer
  5. Coucou Auré. De la bière, ça passe en PL?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui car après 2h de cuisson elle est totalement évaporée et en plus cette recette avait été validée par Dog et elle est sur BGM.

      Supprimer