Gratin de courgettes, échine de porc et sauce curry au thermomix

Voici en avant 1ère mon repas de demain midi !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 échines de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
1cs d'HO
sel, poivre
1 marmite de bouillon (ou bouillon cube)
2 courgettes
25cl de crème liquide à 12% ou moins
1cs de curry
Un peu de gruyère râpé

Faire cuire les échines à la poêle sans matières grasses.
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles très fines.

Mettre les courgettes dans le panier cuisson, 600g d'eau et cuire 15min 100° vit 2. A la sonnerie, réserver le panier et vider l'eau.
Dans le bol, mixer l'oignon avec l'ail 5s vit 5. Assaisonner. Racler les parois. Ajouter la cs d'HO et cuire 3min 90° vit 2. En cours de cuisson ajouter le curry.
Verser la crème dans le bol ainsi que la marmite de bouillon. Mettre le panier cuisson avec les courgettes. Fermer et cuire 20min 80° vit 2. Réserver les courgettes et bien les égoutter. Mixer la sauce 30s à vit 6. Réserver la sauce dans un bol.
Ajouter les échines coupées grossièrement en morceaux et mixer 30s vit 6.

Dans un plat à gratin, disposer la viande dans le fond, ajouter les courgettes et recouvrir de la sauce. On peut aussi ajouter un peu de gruyère râpé. Passer à four chaud 15 min à 200° le temps d'avoir une belle coloration.

Hummmmmmmmmmmmm !

Sur la dernière photo, il y a du gruyère râpé que du côté gauche car mon chéri n'aime pas le fromage.

Pain cocotte 1er rendu

Après ma super réussite du pain cocotte à mon goût avec la T150, j'ai voulu en faire de même avec de la farine d'orge mondé pour avoir un pain aussi bien GP que PL.
Je ne l'ai pas fait dans de bonnes conditions, à savoir que j'avais à peine 10 minutes. Je me suis précipitée et du coup il faudra que je bosse dessus pour une nouvelle version car j'avais tout simplement zappé que cette farine est ultra gourmande en eau.

Une fois tous les ingrédients dans le thermomix et à la fin du pétrissage c'était la cata. J'ai ajouté de l'eau, au pif et du coup, trop.
Il était trop pâteux et collait aux doigts, ce qui n'a pas rendu l'étalage simple ainsi que le dagazage.

Il a la consistance du pumpernickel pour celles qui connaissent !

Raté mais bon, c'est bien quand même !

Alors vous en pensez quoi ???

Pain cocotte GP

Vous êtes nombreuses à l'attendre et en plus je n'avais pas d'internet depuis mercredi !!!

Je suis abonnée chez papilles on-off et un matin je reçois une recette de pain cocotte, donc ni une ni deux je l'ai fait !

Ingrédients :

500g de farine T150
300g d'eau
20g de levure fraîche
10g de sel
3cs de mélange de graines (pavot, sésame, tournesol)
1 cocotte avec couvercle qui passe au four

Au thermomix :

Émietter la levure et ajouter l'eau. 2min 37° vitesse 2
Ajouter la farine, le sel et les graines.
Pétrir 4min fonction Epi

Dégazer la pâte, la placer dans la cocotte avec un papier sulfu, mettre le couvercle et laisser 1h.
Dégazer la pâte, la façonner, faire des entailles, la mouiller légèrement, mettre le couvercle et attendre 2h.
Enfourner à froid pendant 1h à 240° avec un bol d'eau.

Et voilà le résultat : perso, j'adore, il tient bien au ventre pour moi qui déjeune très tôt le matin et mange tard le midi, il est entamé depuis 4 jours et il est encore bon (je le garde dans du film plastique).

Purée de pois cassés aux lardons 3%

 

C'est ultra facile à faire et en plus c'est succulent !

Pour 4 personnes :

400g de pois cassés rincés

3x leur volume en eau

1cs d'huile d'olive

1 oignon

150g de lardons à 3% (que je trouve à Intermarché sous le nom d'émincés fumés de Monique Ranou)

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'HO, puis les lardons et cuire 1min.

Ajouter les pois cassés et l'eau.

Fermer la cocotte minute et cuire 15-20min à feu doux après le sifflement.

Hummmmmmmmmm !!!

Purée de patates douces au thermomix aussi bien pour les petits que pour les grands !!!

J'ai préparé cette recette pour mon petit trésor, je ne sais pas encore si elle va aimer mais en tout cas moi j'adore ! Sur la photo, c'est son assiette avec du blanc de dinde mixé.

Pour 2 parts (360g) :

400g de patates douces épluchées et coupées en cubes
600g d'eau
1 petit suisse 0% (40% pour elle)
Sel et poivre et épices qui vous conviennent

Mette 600g d'eau dans le bol et les cubes de patates douces dans le panier. Fermer le thermomix.
25min varoma vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, enlever l'eau et mettre les cubes à la place. Ajouter le petit suisse et mixer 20s vitesse 6.

Accompagner d'un blanc de dinde ou de poulet grillé !

Hummmmmmmmmmmmmmmm !!!

Minis socca's burger

Ingrédients pour 1 personne :


4 minis soccas
1 steak haché frais de boucher (je ne les mange que comme ça)
1 tranche de cheddar (au rayon fromage à croque monsieur)
1 tomate
de la salade


Pour 4 minis soccas : 

10cl d'eau
63g de farine de pois chiches
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble (au thermomix pour moi).


Réalisation :

Dans une poêle à pancakes faire cuire comme une crêpe.
Faire cuire les 2 steaks.


Montage :

En dessous, 1 socca, 1/4 de tranche de fromage cheddar, 1 steak, 1/4 de tranche de fromage cheddar, 1cc de mayonnaise, 1 rondelle de tomate, une feuille de salade et 1 socca.

Accompagner du restant de la tomate et de salade.

Hummmmmmmmmmmm !

Carbonade flammande

Mon chéri étant du ch'nord (avec un père réunionnais), j'ai réalisé à sa demande ce plat typique de là-bas, en version Montignac !

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h30

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg de bœuf (mélange basse côte et jarret)

250g oignons

1 bouquet garni

Sel, poivre

3 cs d'huile d’olive

80g de pain d’épices BGM

moutarde

50cl de bière blonde

1cs de fructose

1cs de vinaigre

Faire revenir à feu moyen la viande avec l’huile d’olive.

Verser la viande dans 1 passoire.

Faire revenir sans coloration, les oignons dans 1 peu d’huile d’olive.

Rajouter la viande, le sel et le poivre, le bouquet garni, la bière et couvrir d’eau.

Tartiner de moutarde le pain d’épices coupé en morceau et l’ajouter à la viande.

 

Porter à ébullition, couvrir et cuire 2h à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps. Le pain d’épices doit avoir fondu dans le jus.

Au bout de 2h, rectifier l’assaisonnement. Perso, j’ai trouvé la sauce amer. Ce goût disparaît avec le caramel.

Dans 1 casserole, faire 1 caramel foncé avec le fructose et le vinaigre. Ajouter 2cs d’eau bouillante. Verser dans la viande et cuire 20min.

Servir avec des spaghettis MM.

 Hummmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!

Mon repas végé par excellence !

Galettes de flocons de quinoa au thermomix

J'adore cette recette !

Ingrédients pour 5 grosses galettes : recette BGYM à ma façon

60g de flocons de quinoa
60g de farine d'orge mondé
105g de comté
15cl de lait de soja
1 oeuf
3cs de graines (j'ai un mélange de tournesol, lin et sésame)
sel, poivre et herbes de provence

Couper le comté en morceaux et mixer 5s vit 5.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s vit 4.

Dans une poêle huilée légèrement, déposer toute la pâte en 5 galettes et cuire 5 min de chaque côté à feu doux.

Hummmmmmmmmm

Choux à la crème Thermomix

La pâte à choux, c'est la recette de ma maman, je l'ai modifiée pour qu'elle soit à ig bas.

On peut faire la pâte à choux au thermomix selon le procédé de la recette de notre livre "A table avec Thermomix" p106. J'avais l'habitude de faire cette recette avant d'avoir mon Thermomix et je préfère la faire à la main comme ça je fais ma crème pendant que je fais la pâte à choux !!!

Ingrédients pâte à choux :

4 oeufs
170g de farine d'orge mondé
100g d'huile de tournesol
25cl d'eau

Mettre l'eau et l'huile dans une casserole et amener à ébullition.
Ajouter d'un coup la farine et mélanger à feu vif pendant 1min pour que le mélange se décolle bien de la casserole.
Laisser refroidir.
Ajouter les œufs un à un.
Faire des tas assez gros (avec des petits tas la pâte de ne gonfle pas assez et on ne peut pas mettre la crème pâtissière dedans) sur la plaque du four et cuire à 180° pendant 40min.

Ingrédients crème pâtissière au thermomix :

500g de lait demi écrémé
40g de farine d'orge mondé
2 oeufs entiers et 2 jaunes
70g de fructose

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min à 90° vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5sec à vitesse 9.
Laisser refroidir


Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les choux.

Mon chéri les adore (en version normale) et les préfère à ceux de notre pâtissier qui est MOF !!! Ca c'est du compliment !!!

Régalez-vous !!!!!!!!!!

Mon plat préféré : le cassoulet

Ce qui m'a plu chez Montignac : je peux manger mon plat préféré qui n'est pourtant pas très light !

Voici ma recette en 6 étapes à la cocotte minute ! 

Temps total de la recette : 2h30 en étant large

 Ingrédients pour 6 personnes :

600g de haricots blanc	1kg d’échine de porc
1 oignon	4 saucisses de Toulouse ou de Montbéliard
2 clous de girofle	4 ou 5 cuisses de confit de canard (1 grosse boite)
2 carottes	1 boite de tomates en dés ou concassées
200g de poitrine demi-sel	35cl de vin blanc
1 bouquet garni (thym+laurier)	70g de concentré de tomates
1 gousse d’ail non pelée

Etape 1 :

La veille, mettre tremper les haricots dans un saladier rempli d’eau et la poitrine dans un autre saladier rempli d’eau.

Etape 2 :

Verser 2.5l d’eau non salée dans la cocotte. Ajouter les haricots, l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, la poitrine de porc blanchie, le bouquet garni et l’ail non pelé. Fermer la cocotte et dès le sifflement laisser cuire 10 minutes.

Etape 3 :

Pendant la cuisson des haricots : 

-          dégraisser l’échine de porc et la couper en cubes

-          couper les saucisses de Montbéliard en rondelles

-          ouvrir le confit de canard et réserver la graisse

Etape 4 :

Réserver l’oignon, l’ail et le bouquet garni dans un bol puis égoutter les haricots et le lard. Laver la casserole.

Faire colorer l’échine de porc dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard, saler et poivrer.

Dans une sauteuse, faire blanchir dans un fond d’eau, les saucisses coupées en rondelles pendant 5 minutes à feu vif.

Egoutter les saucisses et l’échine puis mettre dans la cocotte.

Délayer le concentré de tomates dans le vin et ajouter à la viande avec les tomates, le bouquet garni, l’ail et l’oignon.

Porter à ébullition et dès le sifflement, baisser et cuire 12 minutes.

Etape 5 :

Ouvrir la cocotte puis ajouter, les haricots et les cuisses de canard confites.

Fermer la cocotte et dès le sifflement, baisser et cuire 13 minutes.

Etape 6 :

Attendre une dizaine de minutes après avoir vidé la cocotte de la vapeur.

Faire chauffer le four à 150°.

Mixer 3-4 wasa fibres pour en faire de la chapelure.

Ouvrir la cocotte, ôter les cuisses de canard, enlever l’oignon, l’ail et le bouquet garni puis transférer le cassoulet dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer le cassoulet de chapelure de wasa et cuire 15 minutes au four.

 Hummmmmmmmmmmm, en postant cette recette ça me donne envie !!!